SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA
TORTA FIORENTINA ALL’ARANCIA
Con panna da montare all’arancia e mandarini
INGREDIENTI per 1 strato di spugna… basta duplicare se si vuole fare un sandwich
4 uova grandi
7 oz di zucchero
12,7 oz di farina normale
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di girasole
3 cucchiai rasi di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Zeste di 1 arancia grande
Preriscaldare il forno a 320 f
Imburrare il fondo e i lati di una teglia da forno (15 x 10 x ¾ di profondità circa), quindi sagomare un pezzo di carta da forno per adattarlo…………..
Mettere le uova, lo zucchero e il sale in una grande ciotola e montare fino a ottenere una consistenza morbida con una frusta elettrica a mano.
Aggiungere la scorza d’arancia, il latte e l’olio di girasole e continuare a montare per altri 30 secondi.
Infine, setacciare la farina e il lievito e aggiungerli gradualmente alla ciotola.
Sbattere la pastella un’ultima volta finché non diventa bella e setosa.
Versare il composto nella teglia e scuotere leggermente in modo da disperdere l’aria e riempire completamente la teglia.
Posizionare la teglia direttamente sul livello medio e cuocere per 40-50 minuti……..
La torta è pronta quando, inserendo uno stuzzicadenti nella parte centrale, ne esce pulito.
Lasciar raffreddare la torta su un ripiano …. e poi tagliarla a metà per usarla come piano e fondo.
Naturalmente si possono fare 2 spugne per creare un sandwich di spugna più grande 👍
L’unica altra aggiunta che ho fatto è che la ricetta del libro dice di servire la panna montata ………
Scratch that ….Ho aggiunto quanto segue per ottenere una deliziosa crema all’arancia per ricoprire lo strato di torta.
1 tazza di panna da montare
½ cucchiaino di estratto di vaniglia pura
2½ cucchiaini di succo d’arancia fresco
2 cucchiai di zucchero a velo
1½ cucchiaino di scorza d’arancia… io ne ho aggiunto un po’ di più per dare un tocco di arancia in più.
Mettere la panna da montare, la vaniglia e il succo d’arancia nella ciotola ,,,,,,,, usando una frusta elettrica a mano…. mescolare per circa 20 secondi, finché la panna non inizia ad addensarsi…….. Aggiungere gradualmente lo zucchero e la scorza. ……….continuare a sbattere fino alla formazione di picchi morbidi.
Trasferire in una ciotola separata, coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Ricoprire il pan di Spagna con uno strato spesso di crema all’arancia e ricoprire con i mandarini.
Tra me e te…………….questo è fantastico….. la spugna è leggera e ariosa….. ovviamente la crema era dolce e gustosa.
