PARMIGIANA DI MELANZANE! 🍆 Se c’è un piatto che può far correre tutti a tavola, è la parmigiana di melanzane! 😍
Questa ricetta proviene direttamente da pagina 62 di Pasti e ricordi con Nonno e
Nonno ha cucinato e mangiato questo piatto regolarmente durante i suoi 101 anni di vita! 🙌
Avrete bisogno di:
-Salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
-1 melanzana
-Farina per spolverare
-1/4 cucchiaino di sale
-1 uovo (sbattuto)
-Olio d’oliva per friggere
-Pane grattugiato (1-2 tazze)
-Formaggio grattugiato (2 tazze)
-1/2 tazza di prezzemolo e basilico (facoltativo)
-Un pizzico di sale per il piatto finito
NOTA: Questa è una porzione individuale, ma è sufficiente modificare la ricetta per adattarla alle proprie esigenze.
ISTRUZIONI:
1) In una ciotola a parte, mescolare pangrattato, formaggio grattugiato, sale, prezzemolo e basilico.
2) Tagliare le melanzane a pezzi di 1/8-1/4″.
3) Passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettere in un piatto mentre si prepara il resto.
4) In una padella, aggiungere olio d’oliva sufficiente a coprire il fondo della padella a fuoco medio-alto.
5) Adagiare le melanzane nella padella (rivolte verso di voi) mentre l’olio è caldo. In genere una padella può contenere 6-8 pezzi.
6) Dopo qualche minuto, controllatene una finché non diventa marrone e giratela con una forchetta o una pinza.
7) Quando l’altro lato è in cottura, mettere un sacchetto marrone (o carta assorbente) su un piatto per far scolare l’olio in eccesso.
8) Aggiungere un pizzico di sale quando è caldo.
Ora le melanzane sono finite e pronte da mangiare. Se volete aggiungere più sapore, questo è un ottimo passo successivo.
1) Riscaldare il forno a 200-250
2) Aggiungete la salsa di pomodoro in una pirofila e disponetevi sopra le melanzane.
3) Ricoprire con altra salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripetere per 3 strati al massimo.
4) Tenere in caldo fino al momento di servire.