L’ho preparato oggi per il nostro pranzo… OH così buono!!!
Ciambella Rustica. — Un anello di pane salato
(si pronuncia “Chambella Roostica”)
200 g di cavolo rosso (circa ¼ di un piccolo cavolo)
20 g di succo di limone (circa un cucchiaio)
INSERIRE 1 cucchiaio A PIACERE di aceto di sidro di mele
150 g di scamorza, mozzarella o altro formaggio (circa una tazza)
150 g di prosciutto o altro (circa una tazza)
1 cipolla rossa (o metà rossa e metà dolce)
Una manciata di funghi tritati
3 uova
80 g di olio d’oliva XV (1/2 tazza)
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe
100 g di ricotta (1/2 tazza)
300 g di farina (2 tazze)
15 g di lievito in polvere (1 cucchiaio)
Preparare 3 ciotole
Per la prima ciotola, affettare il cavolo sottile e poi tagliarlo in pezzi più piccoli.
Aggiungere l’aceto e il succo di limone – mescolare e mettere da parte.
In una padella, soffriggere la cipolla tagliata a dadini con un po’ di olio d’oliva finché non diventa leggermente dorata e morbida.
Seconda ciotola: riempire con formaggio e carne/e tagliati a pezzi, funghi e mettere da parte.
Terza ciotola: sbattere le uova e aggiungere olio d’oliva, ricotta, sale e pepe.
Una volta sbattute, aggiungere la farina e il lievito.
Mescolare fino a ottenere un “impasto”, ma senza esagerare.
Aggiungere le ciotole 1 e 2 all’impasto. Aggiungere le cipolle.
Si formerà un impasto grumoso.
Non pensate che debba essere tutto liscio. Non lo sarà!
Assicuratevi solo che sia tutto mescolato in modo uniforme.
A questo punto, versare il composto in una teglia unta o in una tortiera o in una teglia Angel Food.
È bello il buco al centro. Se non avete una di queste teglie, potete farne una con un normale stampo a molla. Potete ricavare il centro da un barattolo vuoto ricoperto di carta da forno e poi riempirlo d’acqua o di un altro peso. E voilà… avete una teglia perfetta per una Ciambella!
Cuocete per 45 minuti a 375. Sfornate quando uno stuzzicadenti esce pulito e la parte superiore è dorata.
Lasciate raffreddare un po’ prima di affettare. Si manterrà meglio!
Ci saranno sempre dei pezzetti che si staccano… non buttateli via! È la parte migliore!!! Gnammmm!!!
Buon appetito!