CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Esistono molte ricette alternative per questo semplice piatto, ma la seguente è senza dubbio la più facile e altrettanto gustosa che ho trovato…………….
MIELE DI CORSA……4 TBSPS ..più a piacere.
ACETO BALSAMICO …..5 TBSPS..più a piacere.
SALE …….1 TSP (O PIÙ A PIACERE)
CIPOLLE 1 LIBBRA DI PESO O PIÙ SE NECESSARIO.
Se riuscite a procurarvi cipolle di dimensioni adeguate senza doverle tagliare troppo, tanto meglio…..
In caso contrario, seguite questo semplice procedimento…
Tagliate le cipolle a misura di circa 1 pollice e mezzo, incidendo una “X” di 1/8 di pollice alla base, in modo da permettere al miele caldo e all’aceto balsamico di penetrare nella cipolla e velocizzare la cottura.
Versare il miele in una padella e portarlo ad ebollizione a fuoco basso finché non si caramellizza fino a diventare di colore marrone dorato, mescolando le cipolle nel miele caldo e ricoprendole man mano……. lasciar bollire le cipolle nel miele per 5-10 minuti……
Quindi versare l’aceto balsamico e il sale e mescolare il contenuto della padella……..portare a ebollizione rapida…….. quindi ridurre il calore della padella a fuoco lento …….posizionare il coperchio della padella……… questo permette al vapore acqueo di fare la sua magia e di ammorbidire gradualmente le cipolle.
Assaggiate man mano e regolate il miele o il balsamico come meglio credete… ricordate che è un matrimonio agrodolce quello che stiamo cercando…….
Dopo 15 minuti date una bella scrollata alla padella e controllate le cipolle tastando con un coltello affilato……alcuni preferiscono una cipolla leggermente più croccante e sono contenti così…………..altri preferiscono una cipolla più morbida, quindi rimettete il coperchio e lasciate riposare per altri 5-10 minuti…………… a voi la scelta.
Assaggiate alla fine e se siete soddisfatti……….. lasciate raffreddare e conservate i residui appiccicosi della padella o usateli subito quando sono ancora caldi.
Avrete notato che non c’è un grande volume di aceto dopo la cottura per poterlo conservare fluido, quindi, a patto che lo conserviate e lo facciate raffreddare per qualche giorno, io preferisco farne piccole quantità da consumare con i pasti che preferiamo👍
I miei si conservano per circa 7 giorni…………………..correzione non durano così a lungo.
Noi abbiamo mangiato le nostre insalate tiepide, servite con del lievito madre tostato e delle fette di mozzarella, del formaggio blu gorgonzola e del prosciutto cotto…..
Un’insalata semplice e deliziosa