È davvero ottimo e facile da preparare!
È un antipasto delizioso da accompagnare con del buon pane italiano croccante, un bel pezzo di formaggio e un bicchiere di vino! Ho usato i pomodorini del mio orto, che erano dolcissimi! Ho aggiunto del basilico fresco e un rametto di timo, anch’essi del mio orto. Questo barattolo era pieno pochi giorni fa. Questo è tutto ciò che è rimasto!
Pomodori confit
3 tazze di pomodorini ciliegini
1 tazza di olio extravergine di oliva
4-5 spicchi d’aglio
1 rametto di timo fresco
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di zucchero
Preriscaldare il forno a 230 gradi Fahrenheit
Sciacquare i pomodorini e asciugarli con carta assorbente.
In una teglia grande da forno ricoperta di carta da forno (io non ho usato la carta da forno), aggiungere i pomodorini e condirli con l’olio d’oliva, l’aglio e il timo.
Condire con sale e pepe, una spolverata di zucchero, l’aceto balsamico e mescolare bene.
Cuocere in forno per 1 ora e mezza – 2 ore a 230 °F.
Togliere la pirofila dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Utilizzare un mestolo forato per trasferire i pomodorini in un barattolo o contenitore pulito.
Versare l’olio e l’aglio rimanenti sui pomodorini fino a coprirli completamente; se necessario, aggiungere altro olio. Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 mesi.
Buon appetito!
